A csirkemellet csíkokra vágtam, bepácoltam olívaolajjal, rozmaringgal, oregánóval, fokhagymával, megsóztam. Másnapig ment a hűtőbe. Mikor másnap lett, az édesburgonyát, vagyis a batátát meghámoztam, kockára vágtam, olívaolajban megforgattam, persze, hogy sóztam. Nálunk az a szokás, hogy mindkettőt elősütjük. Közben parmezánt reszeltem, mozzarellát, fetát morzsoltam. A zománcos tepsit kiolajoztam, egy réteg krumpli, rá a csirkemell csíkok, és megszórtam a sajtokkal. A sütőben 180 fokon értek össze a rétegek, a tetejére szépen ráolvadt a sajt. Jégsalátával tálaltam, tetszés szerinti öntettel. A pincéből előkerült egy 2017-es pinot noir, Valóban méltó az egri St. Andrea borászattól. Rubintosnak mondanám a színét, ízében bogyós, gyümölcsös, fűszeres ízvilág. Kellemes savak és testesség, egyensúlyban vannak. Az eltelt évek nem fogtak rajta, talán szelíden asszonyosabb lett.
