Hát, én aztán nem tudtam, hogy a bolognai a legjobb olasz konyha. Róma, Nápoly meg ilyenek jártak a fejemben. Bolognáról legfeljebb a nálunk elhíresült spagetti jutott eszembe. Na, most kezembe került egy könyv, ami felvilágosított tudatlanságomról. Vezeklésül nekifogtam egy igazi bolognai receptnek. Mondjuk, makaróni helyett vékony spagettit használtam, ez volt otthon, mea culpa. Szóval, lendületet vettem, villával összetörtem a bőrétől megszabadított házikolbász töltelékét. Olajon megpirítottam, felöntöttem kis tejjel, hogy puhuljon. A másik serpenyőben vajon megfuttattam az apróra vágott vöröshagymát, sóztam. Hozzáadtam a (konzerv) zöldborsót, az átabotában porból készült forró zöldséglevest. A spagettit leszűrtem és mindent egy lábosban jól összekevertem, nem felejtettem ki a maradék vajat és lereszelt parmezánt sem. Elég jó lett. Az ebédhez egy-két korty saját siller dukált a Látóhegyről. Tanulságok: friss, édes zöldborsóval, maradék húslével, makarónival biztos jobb lett volna, de ki akar itt a borsószezonig várni?
kvaterka
2023. január 17., kedd
Ki akar itt a borsószezonig várni?
Hát, én aztán nem tudtam, hogy a bolognai a legjobb olasz konyha. Róma, Nápoly meg ilyenek jártak a fejemben. Bolognáról legfeljebb a nálunk elhíresült spagetti jutott eszembe. Na, most kezembe került egy könyv, ami felvilágosított tudatlanságomról. Vezeklésül nekifogtam egy igazi bolognai receptnek. Mondjuk, makaróni helyett vékony spagettit használtam, ez volt otthon, mea culpa. Szóval, lendületet vettem, villával összetörtem a bőrétől megszabadított házikolbász töltelékét. Olajon megpirítottam, felöntöttem kis tejjel, hogy puhuljon. A másik serpenyőben vajon megfuttattam az apróra vágott vöröshagymát, sóztam. Hozzáadtam a (konzerv) zöldborsót, az átabotában porból készült forró zöldséglevest. A spagettit leszűrtem és mindent egy lábosban jól összekevertem, nem felejtettem ki a maradék vajat és lereszelt parmezánt sem. Elég jó lett. Az ebédhez egy-két korty saját siller dukált a Látóhegyről. Tanulságok: friss, édes zöldborsóval, maradék húslével, makarónival biztos jobb lett volna, de ki akar itt a borsószezonig várni?
2022. december 13., kedd
Egy másnapos ebéd
2022. november 4., péntek
Az uborka és a tök szerelemgyereke
Hála a nyárvégi esőzésnek, a kései jó időnek még akad a kertben zsenge cukkini. Ha már így van, készülhet szélsebesen az ebéd. Az uborka és a tök házasságából született zöldséget kockákra vágtam. Rányomtam két-három fokhagymagerezdet, sóztam, állni hagytam. Olivaolajon megfuttatam a csíkokra vágott húsos szalonnát, miután megpirult kiszedtem, félretettem. A serpenyőben a zsíradékon a cukkinit is megpirítottam, majd a szükséges mennyiségű vízben megpároltam. Tejföllel behabartam, hozzáadtam a szalonnát és az apróra vágott petrezselymet, megkavartam a mártást. Amihez gyári zsemlegombócot főztem ki a fazékban. Szerintem jó lett az összhatás :)! A tokaji Gróf Degenfeld 2021-es muscat blancja volt hozzá a bor. Félszáraz, muskotályos, virágos jegyekkel, jó választásnak bizonyult.
2022. október 15., szombat
Két serpenyő egy ebéd
Ha szüretről marad egy-két fürt otello azt érdemes a pincébe tárolni. Ez a direkttermő fajta illata és íze miatt a falusi szőlők egyik kedvence. A mi háztartásunkban azért menő, mert remek kísérője a sült hurkának. Régen a tévében láttuk a nagymenő séfnél (nem otelloval) a szőlő és hurka kombót. Nem haboztunk, annektáltuk az ötletet. Az egyik serpenyőben kis zsiradékon rápíritunk (a tegnap sült) májas és véres változat felvágott karikáira. A másik serpenyőben olívaolajon és vajon megforgatjuk a szőlőszemeket, míg pici levet eresztenek. Ezzel a lével a tálalásnál megöntözhetjük a hurkakarikákat. Egy kis rukkola soha sem árt, inkább feldobja az ételt. Jobb híján, közepesen testes vörösbor került az asztalra, ami körül emiatt azért nem kergettek meg. Cabernet sauvignon, kékfrankos, merlot házasítása a Bodri-küvé, bogyós gyümölcsösséggel, kellemes ízvilággal.
2022. szeptember 19., hétfő
Eső előtt köpönyeg
A kiadós zivatarok után érdemes a rétek felé venni az irányt. Főleg, ha az emberfia tudja, melyik rétet keresse. Merthogy ennyi csapadék után tuti találunk gombát. Mondjuk, a gumicsizma ilyenkor is hasznos viselet. Nincsenek vargánya-álmok, beérjük az erdőszéli csiperkével. Frissiben elkaptuk őket, piszkosfehér, vastag kalapban bújkálnak a vizes fűben. Otthon a feleségem tüsténkedik a tűzhelynél, sokkal jobban főz nálam. A serpenyőben fokhagymás olajon, vajon kakukkfűvel és rozmaringgal píritja a gombaszeleteket. Közben Atus magos, kovászos kenyerszeleteiből pirítósokat készít. Ezekre pakolja a sült gombaszeleteket, picit sózza, megszórja petrezselyem zöldjével. A kertjéből odavarázsolja a paradicsomot, paprikát, retket a tányérra. A barátokkal közös chardonnay tükrös küllemével, őszibarackos ízével, rátarti gerincességével járul hozzá a vacsorához. És egyáltalán.
2022. augusztus 23., kedd
A kényelem diadala
2022. június 29., szerda
Orosz-libanoni találkozó a konyhában