Az Egri csillagok az általános második osztályától kedvenc olvasmány. A
borfronton sincs ez másként egy mostanában elnevezett egri csillaggal, a
Napborral, ami nagy kedvencem. Gyorsan kijelentem, régi híve vagyok
Lőrincz György borainak, ezért már 2007-től "olvasom" Napborait (is).
Megerősítem korábbi meggyőződésem, miszerint ilyennek kell lennie a
hétköznapok jó borának, ami ünnepre is iható. Szerencsére Egerben és más
borvidékeken is akad még ilyen bor. Mindenesetre, ha zavarba jövök,
hogy mit is kéne választani, a Napbor biztos világítótorony a palackok
rengetegében. Tehát, St. Andrea Napbor Egri Csillag 2011 harmonikus házasítás, meglepően sok fajtából, így
olaszrizlingből, mellette hárslevelűből, pinot blanc-ból,
chardonnay-ból, sauvignon blanc-ból, rajnai rizlingből és leánykából.
Illatában citrusok, zöldalma, ízében friss, könnyed gyümölcsösség,
fanyarsággal vegyülő halovány édesség, nekem határozattan karakteres
bor. Mondjuk így, profi munka!
2012. december 28., péntek
2012. december 22., szombat
A hárslevelű erőpróbája az asztalon
Kilenctagú társaság veselkedett neki, hogy hat hárslevelű
palack kóstolásával és természetesen visszakóstolósával (!) döntsön.
Miben is? Melyik a jobb bor? Mit hoz a pontozásos matematikai összeadás?
Ma este kinek-kinek milyen szájíze? Szóval, nem egyszerű, pláne úgy,
hogy "vakon" kortyolgattunk, ízlelgettünk. Praktikusan ez azt
jelentette, hogy az üvegeket alaposan alufóliával burkolta be a
ceremóniamesterünk. Régi mulatság ez a borisszák között, nem nagy csoda.
Megpörgettük a pohárban a nedűt, szagolgattuk, forgattuk a szánkban a
kortyot, majd igen komolyan mindenféle hülyeséget hordtunk össze.
Mondjuk, virágos, itt-ott ásványos kicsit, talán mézes,grapefruitos,
felfedezhető a lime is, még az animális is felmerült valakiben, ami a
hárslevelű esetében, bizonyára nem túl gyakori megállapítás.Szó esett
még struktúráról, a terroir szerepéről (önálló karakterrel rendelkező
vidéket, szülőföldet jelent, gyakran nem
egy egész borvidéket, hanem csak annak egy részét, vagy akár csak
egyetlen dűlőt), és folyt a találgatás, fogytak a borok.Megszületett
mindenki listáján az egyéni és egy minutum számolgatás után a közös
eredmény. A felsorolás, egyben sorrend is.
Saját:
Fekete Béla Somló 2007, Gizella Pince Tokaj Barát-dűlő 2011, Kikelet
Tokaj Lónyai-dűlő 2011, Kikelet Tokaj Birtokbor 2011, Bott Frigyes
Muzsla 2011, Kikelet Tokaj Kassai 2011
Közös: Gizella Pince Tokaj Barát-dűlő 2011, Fekete Béla Somló 2007, Kikelet
Tokaj Lónyai-dűlő 2011, Kikelet Tokaj Kassai 2011, Bott Frigyes
Muzsla 2011, Kikelet Tokaj Birtokbor 2011
2012. december 20., csütörtök
Vörös és fehét házasítás a gasztronómiában
Az álmoskönyv szerint nem szerencsés gombás-tejfölös mártáshoz a vörösbor, ámbár a napfényes Itáliában, mintha láttam volna már ilyet. Mindegy, nem haboztunk belevágni a nagy kísérletbe, a jó szaftosra sütött tarjához rizs készült köretnek, a tányér szélére meg csoportgombából került mártás. A menüre nem lehetett panasz, mint mindig, most is fenséges volt, ehhez jött a hiper láz idejéből származó francia vörösbor. A rám erős befolyást gyakorló szerző annak idején azt írta, hogy "24 karátos napfény és öreg tőkék". Bizonyára, de tényleg gyümölcsös, tartalmas, de mégis kerek bor a Cotes Catalanes Carignan 2011-es évjárata. Valószínűtlenül olcsó volt annak idején, nagyon megérte a kosárba tenni. Noha azt írják a Carignanról, hogy húzósak a savai, ezt én igazán nem éreztem. Persze, lehet, hogy egy könnyedebb vörös jobban esett volna az ételhez. De ez sem esett rosszul!
2012. december 10., hétfő
Olaszra vettük a figurát
Az indítással mindenképpen, mert J.O. receptje alapján készült a sokféle közül az egyik itáliai kenyérleves. A kelkáposzta és fodros kel
levelek simultak a pirítós szeletekre, amik közé töméntelen reszelt
sajt is került, nem szólva a fűszerekről. Mindezt nyakon öntöttük csirkeaprólékból készült
húslével, friss kenyérszeletekkel lenyomkodtuk, nem hiszik el, de bőven
megszórtuk még reszelt sajttal. Utána száznyolcvan fokon megsütöttük,
summa summarum, fenséges volt, mindenki legalább kétszer vett belőle. Jó
kis szaftos tarjából készült a sült hús, amihez a spárgához hasonló
feketegyökér és póréhagyma párolódott, ehhez már elfogyasztottuk a bort
is, ami nem volt más, mint a Villa Antinori Bianco 2011, ez sem volt kellemetlen. Nem jellemzőek a meghatározó illatok,
fehér húsú gyümölcsök, jó koncentráltság, élénk savak. A házasítás
felében trebbiano, másik meghatározó a malvasia, van még benne pinot
blanc és pinot grigio, és jutott bele rajnai rizling is. Elkortyolgattuk
az ételhez, a gyümölcsös pudinghoz már a fertőbozi Vincellér borászat kései szüretelésű zenitje járt, szintén 2011-ből. Nem vitás, nem véletlenül ajánlotta a soproni borboltos a nyáron. Nem olasz, de ettől még nagyon finom. Ez a híres-nevezetes kenyérleves:
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)