Hazai vizeken Ászárig hajózni

A bort illetően pontos a cím, de az ebédért messzire vitorlázhattunk volna, ha a népszerű hiper hűtőpultjában nem fedezzük fel a szusit. Igazából a félszáraz bor inspirálta a "halas" ebédet. A szusi jellegzetes japán étel, a felkelő nap országában nagy hagyománya van. Sokfajta stílusban, méretben készül, az utóbbi, esetünkben Hosomaki, vagyis kisebb falatka.A főtt rizs belsejébe halak, zöldségek, krémek kerültek, s ezt fogják össze a tengeri algából, moszatból préselt norilapok. Szervíroztak hozzá szójaszószt, savanyított gyömbért és a wasabi névre hallgató, igen csípős mustárt. A mennyiség, a különleges ízek miatt is hasznos volt az étel megfontolt fogyasztása, és közben jólesett egy-egy korty Bősze Csaba jól behűtött,  félszáraz fehérborából. A 2015-ös Pinot Gris, vagyis szürkebarát az "ászári kavicsos dombok" szőlőjéből zamatos, telt ízekkel gazdagítja az ebédet.  Harmonikusan összesimulnak a savak a maradékcukorral és az alkoholfokkal. Hosszú, mandulás lecsengése teszi még teljesebbé ezt a remek bort. Ismét bebizonyosodott, érdemes a közeli kikötőket is felkeresni. 

Hamburgerek szürkebaráttal és burgundival

A tavaszi napsütésben a virágzó gyümölcsfák szomszédsága a legalkalmasabb a szabadtéri sütésre-főzésre. Attila vállalkozása a házi hamburger elkészítése, a street food divatjának hátszelével, s az otthoni hosszas előkészületekkel. Hamar kiderül, a gyorséttermiek köszönő viszonyban sincsenek ezekkel a hamburgerekkel. A parázson remekművek születtek, csak így egyszerűen.

A házi sütésű zsemlébe először pulled pork kerül, ami annyi tesz, hogy a sózott, az alacsony hőfokon, sokáig sült sertéstarja grillrácson barnul. Utána a kérges, de mégis puha hús, villával apró cafatokra huzatik. A megpirított belsejű zsemlék lapjára halmozódik hús, a paradicsomos barbecue szósszal nyakon öntve. Eztán jön a cheddar sajt, a salátalevél, az uborka, a paradicsom, a pirított és lila hagyma. A hagymák „odaragasztásához” elég jó lehet néhány majonézcsepp. Ehhez passzol pinot gris, a badacsonyi 2HA borászat badacsonyi szürkebarátja 2013-ból. A zamatos, testes, krémes fehéret derék savak tartják. A mineralitása természetes, hiszen a bazaltköves Szent György-hegyi Tarányi-dűlőből való.

A második forduló hamburgerébe darált marhatarjából jön a húspogácsa. Ehhez a darálás után a fóliában henger alakúra formázzák az alapanyagot, és a hűtőben tartják. A fűszerezés ebben az esetben is csak a sózás. Az ujjnyi szeletek mindkét felükön három percig, pirulásig sülnek. A folytatás pulled pork esetével megegyező. Egy apró trükk még, a barbecue szósz füstös íze fél korty amerikai bourbon whisky hozzáadásával megvalósítható. Bussay László pinot noir 2009-ből, a Csörnyeföldi bor remekül bírta az időt a pincében. Érett illata leveszi az embert a lábáról, a korty telt, van tartása, kerekek a savak. Pici őszi hangulatot sugároz a végén belépő kellemes fanyarság. Most ezzel nem foglalkozunk, ülünk és nézzük a fák ágairól szellő sodorta virágszirmokat. Élvezzük a melengető napsütést, és arra gondolunk, szép az élet.