A tavaszi napsütésben a virágzó
gyümölcsfák szomszédsága a legalkalmasabb a szabadtéri sütésre-főzésre. Attila
vállalkozása a házi hamburger elkészítése, a street food divatjának hátszelével,
s az otthoni hosszas előkészületekkel. Hamar kiderül, a gyorséttermiek köszönő
viszonyban sincsenek ezekkel a hamburgerekkel. A parázson remekművek születtek,
csak így egyszerűen.
A házi sütésű zsemlébe először pulled
pork kerül, ami annyi tesz, hogy a sózott, az alacsony hőfokon, sokáig sült sertéstarja
grillrácson barnul. Utána a kérges, de mégis puha hús, villával apró cafatokra
huzatik. A megpirított belsejű zsemlék lapjára halmozódik hús, a paradicsomos
barbecue szósszal nyakon öntve. Eztán jön a cheddar sajt, a salátalevél, az
uborka, a paradicsom, a pirított és lila hagyma. A hagymák „odaragasztásához”
elég jó lehet néhány majonézcsepp. Ehhez passzol pinot gris, a badacsonyi 2HA
borászat badacsonyi szürkebarátja 2013-ból. A zamatos, testes, krémes fehéret
derék savak tartják. A mineralitása természetes, hiszen a bazaltköves Szent
György-hegyi Tarányi-dűlőből való. 
A második forduló hamburgerébe darált marhatarjából jön a húspogácsa. Ehhez a darálás után a fóliában henger alakúra formázzák az alapanyagot, és a hűtőben tartják. A fűszerezés ebben az esetben is csak a sózás. Az ujjnyi szeletek mindkét felükön három percig, pirulásig sülnek. A folytatás pulled pork esetével megegyező. Egy apró trükk még, a barbecue szósz füstös íze fél korty amerikai bourbon whisky hozzáadásával megvalósítható. Bussay László pinot noir 2009-ből, a Csörnyeföldi bor remekül bírta az időt a pincében. Érett illata leveszi az embert a lábáról, a korty telt, van tartása, kerekek a savak. Pici őszi hangulatot sugároz a végén belépő kellemes fanyarság. Most ezzel nem foglalkozunk, ülünk és nézzük a fák ágairól szellő sodorta virágszirmokat. Élvezzük a melengető napsütést, és arra gondolunk, szép az élet.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése