2020. június 27., szombat

Koranyár a konyhában

Az olívaolajban megfuttattam a szétnyomott, testesebb fokhagymagerezdet. Nyakon öntöttem jó adag paradicsomlekvárral. A fűszerezése só és bazsalikom. Közben a forró vízben főtt a spagetti. Volt idő felbontani a tonhal konzervet, lecsepegtetve ment a serpenyőbe. A tészta fogkemény lett, kis tésztavíz a mártásba. A leszűrt spagettivel több-kevesebb sikerrel összekevertem a paradicsomos, halas szószt. Néha az olaszoknál is reszelnek parmezánt a halas tésztára. Láttam a tévében :) Elkészült a hirtelen ebéd. A hiperben akadtam rá a Koranyárra. Furmint és sárgamuskotály 2019-es cuvée-je Tokajból, az Áts Pincészetből.Könnyű és elegáns, a borvidék ásványossága se marad el a kortyból. Ráadásul nem szálltak el az áraik, pedig Tokajban az nem ritkaság.Több borukat kóstoltam, egyikben sem csalódtam. Szóval, szép ez a kora nyár!  



2020. június 19., péntek

Koppenhága a nyári teraszon

A zabpehelyre a teavízből mehet egy adag. Kihűtjük langyosra, jöhet az egy szem eper. Máskor egyéb szezonális gyümölcs. A tea tetszés szerinti, mondjuk, ez nyáron legyen egészséges fürtös menta. Magában. A kávé az kávé, ki hogy szereti, tejszínnel, de az bizonyos, hogy forrón a jó. A bajnokok cukor nélkül, a helyezettek kávéskanálnyival. A kiflit kissé ropogósra melegítjük, hosszában is kettévágjuk. Enyhén megkenjük vajjal, szelet sajtot rá, és erre haloványan a saját eperdzsemet. Más lekvár is lehet. Koppenhágából hozott recept, a hazai dán vendégek ezt a kombót ették. Ők pirítóssal adták elő a szállodában, jobb is. De talán a kifli miatt sem kergetnek meg az asztal körül. És akkor jöjjön a legfontosabb szabály, lassú, nyugodt, ráérős. Mármint a reggeli. Vannak elvetemültek, akik szerint emiatt megéri korábban felkelni. Lelkük rajta.  

2020. június 8., hétfő

A vasárnap-hétfő vonal

A gasztronómiában is van vasárnap-hétfő vonal. Meg kell enni a vasárnapi ebéd maradékát. Nekem tuningolós változatban az igazi. Az alap Margit néni egészben sült tarjája.A vasárnapi tepsiben hagyma, fokhagyma, rozmaring volt a megsózott húson. Kisült a zsírja, aztán jött a rápirítás. A hétfői három szelet tarjához édesburgonyát sütöttem. Kacsazsíron. A serpenyőben még átforgattam az előző napi hússzeleteket. Mellettük pirultak a zsályalevelek. A tányéron még a gyári csemegeuborkának jutott hely. A kadarka jó választásnak tűnt az ételhez. A szekszárdi borvidékről érkezett 2018-ból, Mészáros Pál pincéjéből. Fűszeres illattal, bársonyos, telt kortyokkal, hosszú ízlecsengéssel. Ki cserélne a királlyal?