Az esőnek hála, szép a termés a
kertben, padlizsánokból is van bőven, amit Erdélyben törökparadicsomnak hívtak.
Merthogy, az oszmán birodalomból került hozzánk. Nem csak méltán népszerű krémje finom, de ízletes, gyors ebéd elkészítésre is alkalmas, mint általában a
zöldségek. Szóval, a padlizsánt hosszában
vágtam szeletekre, sóztam, citromlevet facsartam rá, negyedóráig állni
hagytam az egészet. Egy szétnyomott fokhagymagerezddel adtam plusz ízt az
olívaolajnak, sütés közben kicsit odakapattam a serpenyőben a padlizsánokat, de ez inkább
használt, mintsem ártott. Eközben felvágtam az húsos testű, édeskés
ökörszívparadicsomot és a mozzarellát. Kiszedtem a serpenyőből a padlizsánokat
és mindkét oldalon megsütöttem a paradicsomokat is, a legvégén olvasztottam meg
rajtuk a sajtot. A tányéron a padlizsánokszeletekre kerültek a mozzarellás paradicsomok
és az egészet megszórtam bazsalikomlevelekkel, picit utána sóztam, megöntöztem
olívaolajjal a mutatványt. Ez elvegyült a sült padlizsán és paradicsom levével,
amit a bagettel kitunkoltam a tányérból😊.
A Currus Pince 2018-as Zenitje igencsak ott van a szeren, ahogy ezt Maller
Zsolt borainál megszoktuk. Ez a zenit is szép kerek bor, telt, tartalmas és
mégis könnyed, jólesik minden korty a pohárból. Ha többre kíváncsiak, olvassák
el a Borrajongó blog bejegyzését borról, amiben nem fukarkodnak a dicsérettel.
kvaterka
2023. augusztus 12., szombat
Padlizsánnal a Zenitre
2023. július 28., péntek
Salátának is jó a spenót
Leszedjük a kertben a friss spenótot vagy vásárolunk valahol. Jó alaposan megmossuk, megszárítjuk. A fenyőmagot kis olívaolajon megpirítjuk, félretesszük. Az öntethez olívaolajba citromot facsarunk, sózzuk. Kikapjuk a fortyogó vízből a lágyra főzött tojásokat. Reménykedünk, hogy azok maradtak. Az öntetbe megforgatjuk a spenótot, avokádószeletekkel dúsítjuk. Az egészet megszórjuk pirított fenyőmaggal, jöhet rá a lágytojás. Pannitól hallottuk a receptet, mi még vajaspírítóssal tuningoltuk. A köveskáli Pálffy Pincészet traminije telitalálat hozzá. Mondjuk, ez 2017-es, hogy hova keveredett, most találtuk meg. Megmaradt illatos, könnyű, aromás fehérbornak, teljesen harmonizált a spenótsalátával. Egyébként meg a tramini hívei vagyunk.
2023. április 11., kedd
Itáliai utazás Rézi nénivel
2023. március 12., vasárnap
Az örök fodros kel a levesben
2023. január 17., kedd
Ki akar itt a borsószezonig várni?
Hát, én aztán nem tudtam, hogy a bolognai a legjobb olasz konyha. Róma, Nápoly meg ilyenek jártak a fejemben. Bolognáról legfeljebb a nálunk elhíresült spagetti jutott eszembe. Na, most kezembe került egy könyv, ami felvilágosított tudatlanságomról. Vezeklésül nekifogtam egy igazi bolognai receptnek. Mondjuk, makaróni helyett vékony spagettit használtam, ez volt otthon, mea culpa. Szóval, lendületet vettem, villával összetörtem a bőrétől megszabadított házikolbász töltelékét. Olajon megpirítottam, felöntöttem kis tejjel, hogy puhuljon. A másik serpenyőben vajon megfuttattam az apróra vágott vöröshagymát, sóztam. Hozzáadtam a (konzerv) zöldborsót, az átabotában porból készült forró zöldséglevest. A spagettit leszűrtem és mindent egy lábosban jól összekevertem, nem felejtettem ki a maradék vajat és lereszelt parmezánt sem. Elég jó lett. Az ebédhez egy-két korty saját siller dukált a Látóhegyről. Tanulságok: friss, édes zöldborsóval, maradék húslével, makarónival biztos jobb lett volna, de ki akar itt a borsószezonig várni?
2022. december 13., kedd
Egy másnapos ebéd
2022. november 4., péntek
Az uborka és a tök szerelemgyereke
Hála a nyárvégi esőzésnek, a kései jó időnek még akad a kertben zsenge cukkini. Ha már így van, készülhet szélsebesen az ebéd. Az uborka és a tök házasságából született zöldséget kockákra vágtam. Rányomtam két-három fokhagymagerezdet, sóztam, állni hagytam. Olivaolajon megfuttatam a csíkokra vágott húsos szalonnát, miután megpirult kiszedtem, félretettem. A serpenyőben a zsíradékon a cukkinit is megpirítottam, majd a szükséges mennyiségű vízben megpároltam. Tejföllel behabartam, hozzáadtam a szalonnát és az apróra vágott petrezselymet, megkavartam a mártást. Amihez gyári zsemlegombócot főztem ki a fazékban. Szerintem jó lett az összhatás :)! A tokaji Gróf Degenfeld 2021-es muscat blancja volt hozzá a bor. Félszáraz, muskotályos, virágos jegyekkel, jó választásnak bizonyult.