Az esőnek hála, szép a termés a
kertben, padlizsánokból is van bőven, amit Erdélyben törökparadicsomnak hívtak.
Merthogy, az oszmán birodalomból került hozzánk. Nem csak méltán népszerű krémje finom, de ízletes, gyors ebéd elkészítésre is alkalmas, mint általában a
zöldségek. Szóval, a padlizsánt hosszában
vágtam szeletekre, sóztam, citromlevet facsartam rá, negyedóráig állni
hagytam az egészet. Egy szétnyomott fokhagymagerezddel adtam plusz ízt az
olívaolajnak, sütés közben kicsit odakapattam a serpenyőben a padlizsánokat, de ez inkább
használt, mintsem ártott. Eközben felvágtam az húsos testű, édeskés
ökörszívparadicsomot és a mozzarellát. Kiszedtem a serpenyőből a padlizsánokat
és mindkét oldalon megsütöttem a paradicsomokat is, a legvégén olvasztottam meg
rajtuk a sajtot. A tányéron a padlizsánokszeletekre kerültek a mozzarellás paradicsomok
és az egészet megszórtam bazsalikomlevelekkel, picit utána sóztam, megöntöztem
olívaolajjal a mutatványt. Ez elvegyült a sült padlizsán és paradicsom levével,
amit a bagettel kitunkoltam a tányérból😊.
A Currus Pince 2018-as Zenitje igencsak ott van a szeren, ahogy ezt Maller
Zsolt borainál megszoktuk. Ez a zenit is szép kerek bor, telt, tartalmas és
mégis könnyed, jólesik minden korty a pohárból. Ha többre kíváncsiak, olvassák
el a Borrajongó blog bejegyzését borról, amiben nem fukarkodnak a dicsérettel.
2023. augusztus 12., szombat
Padlizsánnal a Zenitre
2023. július 28., péntek
Salátának is jó a spenót
Leszedjük a kertben a friss spenótot vagy vásárolunk valahol. Jó alaposan megmossuk, megszárítjuk. A fenyőmagot kis olívaolajon megpirítjuk, félretesszük. Az öntethez olívaolajba citromot facsarunk, sózzuk. Kikapjuk a fortyogó vízből a lágyra főzött tojásokat. Reménykedünk, hogy azok maradtak. Az öntetbe megforgatjuk a spenótot, avokádószeletekkel dúsítjuk. Az egészet megszórjuk pirított fenyőmaggal, jöhet rá a lágytojás. Pannitól hallottuk a receptet, mi még vajaspírítóssal tuningoltuk. A köveskáli Pálffy Pincészet traminije telitalálat hozzá. Mondjuk, ez 2017-es, hogy hova keveredett, most találtuk meg. Megmaradt illatos, könnyű, aromás fehérbornak, teljesen harmonizált a spenótsalátával. Egyébként meg a tramini hívei vagyunk.
2023. április 11., kedd
Itáliai utazás Rézi nénivel
Mit kezdjünk a húsvéti
sonka, csülök, füstölt lapocka maradványaival? Takarékosan együk meg, szól a
nem túl eredeti javaslat. Rézi néni két évszázados szakácskönyvében nagyon praktikus
receptet találunk hozzájuk. Mondjuk, az olasz salátát, amit a felsorolt
alapanyagokkal kicsit másként csináltam. A kockára vágott krumplit puhára
főztem, a zellert és a répát közepesre. Hozzáadtam a szintén kockára vágott nyers
almát. Sóztam, borsoztam, olíva olajjal nyakon öntöttem. Óvatosan összekevertem
az egészet, a halomra jöttek a keménytojás cikkelyek. A cserépből céklalevelekkel
díszitettem. A Szent-György-hegyről Nyári Ödön 2017-es olaszrizlingje vitt
mindent. A bor teste a vulkanikus napsütéstől aranyos, olajos, inkább száraz, ízében
mazsola, mogyoró és zárásként a fajtára jellemző kesernye. Királyság. Így
egyszerűen.
2023. március 12., vasárnap
Az örök fodros kel a levesben
Azt írják róla, hogy a
vadkáposzta termesztett változata, hidegtűrő fajta, de nem jön zavarba a nyári
hőségtől sem. És tényleg. Ez utóbbit bőven megtapasztalhattuk tavaly júliusban,
amikor a kapa éle úgy pattogott a kerti ágyasokban, mint a gumilabda a strandon.
A telet simán átvészelte a teraszon, merthogy cserépbe is átmentettük, hogy
kéznél legyen. Mert szeretjük a konyhában tudni. Kétségtelen, hogy az igazi
mínuszokban egy kiszuperált frottír törülközővel óvtuk a hirtelen
megrázkódtatástól. A képen látható leves egy tartalmas észak-olasz igen szolid
változata, miután bekanalazása után nem kell visszamennem a rengetegbe fát
vágni. Szóval, a hagymát olívaolajon üvegesre pároltam, ment a lábosba a kockákra
vágott cukkini (mehetett volna krumpli helyette). Kis idő után felöntöttem vízzel,
belerepültek a fodros kel levelek, sóztam, beleszórtam a rozmaring, kakukkfű és
oregánó szálakat, a szabadtéri cserepes fűszerkertből. De bármi, kedvünkre való
fűszernövény jó lehet. Egy evőkanál házi paradicsompürével is összekavartam a levest. A végén a „tartalom kedvéért” a tányérba csusszantottam az Atus-féle
pirított kenyeret. Persze, a levest izmosíthatjuk
babbal, füstölt szalonnával, lencsével, stb., de ez most ilyen lett. Nekem
ízlett. Szerintem könnyű fehér megy utána, irsai, tramini, sauvignon blanc.
2023. január 17., kedd
Ki akar itt a borsószezonig várni?
Hát, én aztán nem tudtam, hogy a bolognai a legjobb olasz konyha. Róma, Nápoly meg ilyenek jártak a fejemben. Bolognáról legfeljebb a nálunk elhíresült spagetti jutott eszembe. Na, most kezembe került egy könyv, ami felvilágosított tudatlanságomról. Vezeklésül nekifogtam egy igazi bolognai receptnek. Mondjuk, makaróni helyett vékony spagettit használtam, ez volt otthon, mea culpa. Szóval, lendületet vettem, villával összetörtem a bőrétől megszabadított házikolbász töltelékét. Olajon megpirítottam, felöntöttem kis tejjel, hogy puhuljon. A másik serpenyőben vajon megfuttattam az apróra vágott vöröshagymát, sóztam. Hozzáadtam a (konzerv) zöldborsót, az átabotában porból készült forró zöldséglevest. A spagettit leszűrtem és mindent egy lábosban jól összekevertem, nem felejtettem ki a maradék vajat és lereszelt parmezánt sem. Elég jó lett. Az ebédhez egy-két korty saját siller dukált a Látóhegyről. Tanulságok: friss, édes zöldborsóval, maradék húslével, makarónival biztos jobb lett volna, de ki akar itt a borsószezonig várni?
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)